Lombo de Bacalhau confitado com Gengibre

Ingredientes

• 4 lombos de bacalhau dessalgado congelado PASCOAL
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 pimentão vermelho picado (sem pele e sem semente)
• 2 colheres de sopa de azeite ROSMANINHO
• 1 pimenta malagueta pequena bem picada
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 copo de vinho branco
• 200ml de leite de coco
• 200ml de leite

Modo de Preparo

1. Numa panela, refogue a cebola, o alho, o pimentão e os tomates no azeite.
2. Junte o bacalhau e tempere com a malagueta e o gengibre.
3. Adicione o vinho branco e deixe ferver.
4. Junte o leite de coco, o leite e deixe em fogo brando até cozinhar o bacalhau.
5. Prove o tempero.
6. Retire o bacalhau e reserve em local quente.
7. Coe o molho do bacalhau com um coador fino e leve ao fogo para reduzir um pouco.
8. Monte o bacalhau nos pratos, com um quarto de cebola grelhada, uma malagueta grelhada e duas batatas cozidas com pele.
9. Regue com molho e polvilhe com cebolinha picada.